爆炒花甲的做法 【天下第一鮮】————爆炒花甲 爆炒花甲怎麼做

“在廣東花蛤又稱爲花甲，其價格實惠，肉質更是鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”。

姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。

姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒，但最平常就是用姜蔥來炒，我喜歡再加一點紅辣椒，這樣不僅顏色漂亮，添點辣味，味道更是不用說了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒花甲的做法步驟

• 1、花甲表面洗淨，浸泡在乾淨水裏，放少許鹽靜置，讓花甲儘可能將沙吐乾淨，直到要開始炒花甲再撈出用清水多衝幾遍，然後瀝乾水分備用

• 2、將辣椒洗淨切小條，蔥洗淨切段，蒜去皮拍碎，姜切絲

• 3、置鍋火上，加入適量的油燒熱，倒入蔥白，薑絲，蒜末爆香

• 4、倒入花甲快速翻炒

• 5、加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒

• 6、最後倒入蔥段繼續翻炒，炒至所有花甲都爆開後，即可關火裝盤加

• 7、美味了爆炒花甲這樣就完成了

小竅門

如何挑選花甲：挑選花甲的時候，最好能逐個挑一下，已經張開的花甲要捏一捏，如果會收縮則是鮮活的

美食禁忌：花甲：有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。