紅燒腐乳肉滷蛋的做法 - 紅燒腐乳肉滷蛋怎麼做

“紅燒肉里加雞蛋或是鵪鶉蛋，我們家經常做的，今天加了朋友送的八公山香腐乳和海鮮醬味道一級棒啊！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒腐乳肉滷蛋的做法步驟

• 1、五花肉洗淨切塊。

• 2、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊。

• 3、鵪鶉蛋煮熟去殼。

• 4、蔥切段，姜切片備用。

• 5、鍋熱注少量的色拉油，放入薑片蔥段和八角爆香。

• 6、再放入五花肉中小火煸出油。

• 7、五花肉煸至兩面金黃。

• 8、依次放入海鮮醬一大勺。

• 9、半塊腐乳和一勺腐乳汁。

• 10、料酒2勺和老抽一勺。

• 11、李錦記滷汁一勺炒勻1分鐘左右。

• 12、再依次放入胡蘿蔔。

• 13、放入鵪鶉蛋。

• 14、加適量溫水（剛好沒過原材料）大火燒開轉中小火燜20分鐘。

• 15、揭蓋放入半勺鹽和半勺糖調味，大火收汁即可。

• 16、撒上蔥花開吃啦。

小竅門

1.挑選五花肉要稍微肥一點，不然沒有油鵪鶉蛋和胡蘿蔔不太好吃！
2.不喜歡五花肉太肥的口感，可以切的時候小塊一點，另外在煸炒五花肉的時候多煸炒一下，這樣五花肉不膩還有焦香的感覺。
3.因爲腐乳，海鮮醬，滷汁和老抽都有鹽味，所以再調味的時酌情給鹽，喜歡雞精的也可以放點。