杏鮑菇京蔥炸醬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 杏鮑菇洗淨；

2. 切成小丁；

3. 大蔥去兩頭，只留蔥白，斜切成片；

4. 豬肉切成小丁，注意肥瘦分開切，生薑切末；

5. 將瘦肉置於碗中，加生粉、料酒、鹽拌勻；

6. 煎鍋倒少量油，燒至八成熱時，下入薑末煸香；

7. 下入肥肉末，小火煉出豬油；

8. 改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟；

9. 下入杏鮑菇丁，翻炒均勻；

10. 將黃豆醬與甜麪醬加入鍋中，倒入適量水，炒勻後，小火烹15分鐘；

11. 待到水分收到八成干時，下入大蔥片；

12. 稍作翻炒即可關火。

烹飪技巧

1.豬肉分肥瘦切，是爲了煉出豬油，吸收了油脂的杏鮑菇會更好吃，但如果選用的是五花肉，就可以直接下鍋炒，免去拌肉的步驟；2.大蔥生吃最辛辣，所以最後下，拌勻即可，過早下鍋會煮得過於軟爛，失去其本身的辛香味；3.不喜歡大蔥的，可以用洋蔥代替，做法稍有不同，需將洋蔥切末與生薑一同下鍋熗炒，使其出香，再與肉同燉煮，這樣口感會非常溶合。