杏鮑菇雜蔬炸醬麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 杏鮑菇，胡蘿蔔，西葫蘆，番茄切丁備用。姜切絲。豬肉末加一勺幹澱粉加生抽拌勻備用

2. 炒鍋倒油，油7-8成熱時放入拌好的肉末炒。肉變色後，加入番茄，把番茄變軟後，炒到出汁

3. 然後加入杏鮑菇丁，胡蘿蔔丁，杏鮑菇丁，倒進老抽和醋，鹽。

4. 翻炒均勻後，加入200g水（要剛剛沒過菜爲宜，因爲蔬菜還要出水），煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘

5. 開啟鍋蓋翻炒一下，不要等到水煮幹，轉大火，加入水澱粉，翻炒三四十秒就關火

6. 在燜煮炸醬的時候，就可以另取一鍋煮麪

7. 面煮好後，涼白開或溫水過一下，麪條更勁道，不站粘。然後裝盤。

8. 把炒好的炸醬澆在面上就OK了。

烹飪技巧

1，入菜的蔬菜可以隨意。我有時候會放茄子，甜椒，土豆等。切丁都可以燴在一起。很美味。2，我個人覺得加了番茄，肉末和杏鮑菇更好吃。所以這三樣儘量不要省略。3，加一點點醋是爲了提味，但其實吃不出來醋味的。4，喜歡有點辣味的，也可在起步驟7裏，加點辣椒油5，炸醬的水不要等煮幹了再加水澱粉。而且燉煮後，蔬菜也會出水，蔬菜變軟更入味，拌麪有汁也才更好吃。6，最後起過用水澱粉勾芡，也是爲了讓炸醬有點稠度，這樣蔬菜上面纔會掛汁，拌麪美味。