愛上麻婆豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豆腐一塊

2.將豆腐切成方塊

3.鍋中加水煮沸，加入鹽，放入豆腐焯水去除澀味

4.焯水的豆腐泡入水中避免粘連

5.鍋燒熱，放入花椒炒香

6.用擀麪杖將花椒壓成碎末備用

7.豬肉切末，加鹽 胡椒粉 生抽 料酒醃製二十分鐘

8.鍋熱油，放入肉末

9.將肉末翻炒變色，加入蔥薑末炒香

10.加入剁椒和豆瓣醬

11.翻炒均勻

12.加入水

13.加入糖

14.加入料酒 生抽煮沸

15.鍋開後放入焯過水的豆腐，輕輕地晃動鍋使豆腐均勻

16.勾一次茨，讓豆腐吐一些水分出來，晃動鍋，使其均勻地上芡

17.然後第二次勾芡

18.第三次勾芡

19.晃動均勻，即可出鍋啦

20.將豆腐裝入盤中

21.灑上花椒麪和青蒜末就可以吃啦

烹飪技巧

1.豆腐在鹽水裏焯去豆腥味，還可以使豆腐吃起來更加軟嫩，而且不易碎。

2.做麻婆豆腐要分三次勾芡，因爲豆腐本身有水分，勾茨讓豆腐吐一些水分出來，這樣更好吃

3.用南豆腐比北豆腐口感更好，更易入味。