紅燒雞翅的做法 小家大愛——紅燒雞翅 紅燒雞翅怎麼做

“雞翅又名雞翼或者大轉彎。肉少，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。
雞翅的做法很多很多，可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎，可以酥炸、當然也可以紅燒。
紅燒雞翅口感嫩滑，清香誘人。是我們飯桌上不可少的一道家常菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒雞翅的做法步驟

• 1、雞翅洗淨。

• 2、從關節處輕輕切斷。

• 3、入開水鍋中焯去血水。

• 4、取出控幹水分。

• 5、油鍋中下入冰糖小火炒出糖色。

• 6、下入雞翅翻炒上色。

• 7、把蔥薑蒜、花椒，八角下入油裏爆香再下入鹽、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味再加入適量開水。

• 8、蓋上鍋蓋大火燒開轉中火煮20分鐘。出鍋前加入少許五香粉。

• 9、裝盤即可食用。

小竅門

1：切雞全翅的話，不用砍，只要在關節處輕輕一切就可以了的。
2：炒糖色的時候要注意火候，雞翅纔會很好的上色。
3：炒糖色的時候油鍋內放入白糖（視食材多少而定），中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖變成金黃色時，便可下入雞翅。直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。