四葉草椰蓉麪包的做法 - 四葉草椰蓉麪包怎麼做

“最近迷上用植物油代替黃油做麪包了，用植物油做出來的少了黃油那股奶香，但是特別特別的柔軟。

餡料中的椰蓉，用過自制和買的兩種，同樣的方子，自制的椰蓉做出來的餡料比較溼，很容易就能捏成團；買來的則比較幹，容易鬆散。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

四葉草椰蓉麪包的做法步驟

• 1、原料集合

• 2、先用方子中的一半水溶化乾酵母

• 3、其餘材料（包括玉米油）混合均勻，揉成麪糰。水要慢慢加。

• 4、揉到能拉出薄膜的擴展階段

• 5、揉好的麪糰放進盆裏，蓋上保鮮膜，室溫下進行第一次發酵

• 6、麪糰發酵的時候，製作椰蓉餡：①稱量好全部用料

• 7、②黃油室溫軟化，和椰蓉、全蛋液、細砂糖混合均勻，分成四等份，放進冰箱冷藏備用

• 8、約一小時後，麪糰發酵至2—2.5倍大，用手指沾麪粉，在麪糰頂部捅一個洞，洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了

• 9、發酵好的麪糰取出排氣，分割成四等份，揉圓，蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛15分鐘

• 10、取一份麪糰，擀成圓面片

• 11、翻面，放入餡料

• 12、把餡料包起來，封口朝下

• 13、蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘，把包好的麪糰再輕輕壓成圓餅

• 14、先用剪刀在圓餅的邊緣平均剪四道口子

• 15、然後在每等份的中間再剪一道口子，變成8等份

• 16、雙手各取相鄰的一小塊麪糰，向內翻轉，內餡朝上

• 17、剪口子的動作在烤盤裏完成比較好

• 18、放溫暖溼潤處進行第二次發酵

• 19、第二次發酵結束後，表面刷上全蛋液

• 20、烤箱中層，上下火180度，15分鐘