葉子椰蓉麪包的做法 造型獨特的葉子椰蓉麪包 葉子椰蓉麪包怎麼做

“昨晚跟風做了這款葉子椰蓉麪包，原因有二，一是葉子造型獨特，想挑戰一下，二是椰蓉餡在我家很受歡迎。麪包成品軟而香甜，口感不錯哦！大家一起跟着做吧！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

葉子椰蓉麪包的做法步驟

• 1、把除黃油、酵母之外的材料用筷子攪勻，不需要成團，靜置半個小時左右，然後加入酵母啓動麪包機揉麪兩個程序40分鐘，達到完全擴展階段，麪糰筋度好，不容易扯斷，在和麪25分鐘的時候加入軟化的固態黃油，攪拌均勻。

• 2、揉好的麪糰直接用麪包機的發酵功能發酵，發酵到兩倍大即可。食指沾點水，在發酵好的麪糰中間戳個洞，洞洞不回縮不塌就表示發酵到位。

• 3、發酵好的麪糰拿出來排氣揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

• 4、準備椰蓉餡料，黃油軟化，加入細砂糖用手動打蛋器打發至體積膨脹，顏色變淺，然後分次加入蛋液攪打均勻，每加一次蛋液都要充分攪勻才能加下一次，否則容易出現油水分離，最後加入椰蓉和奶粉拌勻，分成八份揉圓備用。

• 5、把鬆弛好的麪糰分成八份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 6、用手拍掉小麪糰的氣泡，包入椰蓉餡。

• 7、所有面團包好餡料後，擀成橢圓形，注意擀的手法，從中間往上擀，再從中間往下擀。

• 8、擀好以後，先從一邊向中間對摺，另一邊重疊在上面。

• 9、刀上抹油，從上往下割一刀，兩頭都要留位置，不要割斷了。

• 10、頂端朝下從洞口穿過向上拉，翻面，整好型。

• 11、擺入烤盤，進行二次發酵，現在室溫二十多度，不需要開烤箱發酵功能，只要放一碗熱水，關閉烤箱門發酵。

• 12、二發快結束的時候，同時預熱烤箱，200度預熱，發酵好的麪包胚用軟毛刷刷上全蛋液，薄薄的一層，烤箱預熱好以後放入烤盤烘烤，把溫度調到175度，上下火烘烤20分鐘左右。

• 13、注意狀態，表面上色以後及時加蓋錫箔紙或者調低上火溫度，出爐以後可以刷一層蜂蜜水，色澤更好看，蜂蜜和水1:1，也可以不刷，把麪包移到烤網上冷卻，涼透後可以裝袋密封常溫儲存。如果做多了一時半會吃不完，可以放冷凍儲存，吃的時候可以回溫加熱一下即可。

• 14、習慣性地擺拍，成品是不是很美膩啊？

小竅門

這款麪包的整形手法是參照Tracy易彩的椰蓉包整形法，配方是按我平時的酸奶麪包的做法稍作調整。烤溫只是一個參考，建議大家按自己平時的溫度調整，配方中的液體量根據實際情況增減，水量不要一次性加入，因爲不同牌子的麪粉，吸水率是不一樣的。不喜歡椰蓉餡的可以改成紫薯餡、豆沙餡，效果也不錯。