椰蓉甜麪包的做法 - 椰蓉甜麪包怎麼做

來源：飄香吧 1.32W

“天氣漸漸轉熱，在熱又不是很熱的時候，最適合做麪包了。在衆多面包之中，椰蓉麪包是我最先學習製作的，同時也是家裏人最愛吃的。想必大家對於麪包都有個椰蓉情結。這裏給出的方子麪糰軟硬適中，便於整形。同時直接法也更適合新手操作。週末在家裏，做這麼一款小麪包，一起喝個下午茶吧。”

食材明細

主料

高筋粉 （175克）
低筋粉 （75克）
酵母（3克）
細砂糖 （40克）
鹽（3克）
全蛋液 （25克）
牛奶（135克）
黃油（25克）

輔料

黃油（25克）
雞蛋（25克）
細砂糖 （25克）
椰蓉（50克）
牛奶（10克）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

椰蓉甜麪包的做法步驟

1、稱重好麪粉和酵母，將酵母在麪粉中把個窩放好後蓋上面粉；稱重好除黃油外的其它料放入麪包機；啓動揉麪程序；麪糰慢慢開始聚攏在一起。
2、15分鐘後能扯出厚面片的時候放入黃油。
3、再啓動一個揉麪程序，約20分鐘的時候就可以就會出現稍微有些薄和有些鋸齒狀的洞。如果是製作吐司，需要很薄的膜和光滑的圓洞。
4、放溫暖溼潤處發酵至2-3倍大小，用手按進去一個洞後不會回彈，發酵基本結束。
5、椰蓉餡配料：黃油25克，細砂糖25克，蛋黃25克，椰蓉50克，牛奶10克。製作方法：軟化好的黃油加入細砂糖攪打至顏色變淺、體積變大；分次加入蛋液攪拌均勻；加入椰蓉後攪拌均勻；加入牛奶攪拌均勻，冷藏放置十分鐘即可。分成均勻的大小6個，攢成團。
6、麪糰分成大小均勻的6個麪糰，滾圓後鬆弛10分鐘，擀成面片後包入椰蓉餡，收口滾圓。
7、將麪糰擀成橢圓形的面片，並在一側上面片劃一道1/3長的口子，注意不要滑破下面的面片。
8、反過來面片，從沒有劃破的那一邊捲起，收口並使兩側連接在一起。烤箱轉到發酵處，放一碗溫水進行最後發酵。發酵時間爲45分鐘左右，麪糰兩倍大小即可。
9、將發酵好的麪包皮刷上一層薄薄的全蛋液，一層就可以，不要多刷，這樣才能保持烤出來的顏色漂亮。
10、放入烤箱中層，下管160度，上管190度，烘烤16分鐘呈現金黃色即可。
11、咋樣，口味還不錯吧。
12、麪包的儲存：冷卻到室溫後放入保鮮袋密封儲存。長時間儲存的話，直接冷凍，吃前拿出來回溫再烤一下或者微波等一下就行。

小竅門

1、此配方能做6個椰蓉麪包，麪包成品直徑在15CM-18CM，請根據自己烤箱尺寸同比例增減麪糰用量；
2、沒有面包機的同學可以手揉麪團；此處用到的麪包機爲4年前ACA買的麪包機，具體型號記不清楚了，由於各家麪包機功率揉麪方式等有差別，上文中提到的時間僅供參考，具體可參考程度；
3、各家烤箱溫度也不相同，如果沒有上下管分離控溫的烤箱，可以選擇180度烘烤，程度以表面上色爲標準；有上下管分控溫度的烤箱，請以烤箱實際溫度爲標準；我這裏使用的是UKOEO的烤箱，幾乎無溫差，因此上文中提到的是標準溫度。