葉子椰蓉麪包的做法 - 葉子椰蓉麪包怎麼做
來源:飄香吧 1.54W
“每次做這個中種冷藏發酵的量,我總是做一個吐司餘下的麪糰就做4個90克或6個60克的麪包。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葉子椰蓉麪包的做法步驟
1、中種面混合發1.5倍後冷藏發酵17小時。
2、除黃油外的主麪糰放入麪包機。
3、加入撕小塊的中種麪糰攪拌(爲了儘快攪拌均勻)
4、略有筋度時加入黃油攪拌到完全狀態。
5、割少許麪糰用手可以拉出大片結實的透明薄膜。
6、揉好的麪糰蓋保鮮袋室溫靜置30分鐘。
7、稱重分4個90克的麪糰鬆弛10分鐘左右。
8、黃油軟化加入所有椰蓉餡的原料拌勻,平均分四份(天熱放冰箱冷藏下)
9、按扁一個麪糰放入椰蓉包好。
10、依次都包好。
11、取一面團按扁用擀成橢圓形。
12、把一邊翻到中間。
13、再把另一邊翻過來包住。
14、用刀在中間切一刀,兩頭不要切斷了。
15、尖的一頭穿過切口。
16、翻面後用手整理一下。
17、放入烤盤二次發酵。
18、均勻的刷一層雞蛋液。
19、烤箱預熱180度中層25分鐘左右(溫度時間僅供參考)
20、成品欣賞。
21、非常喜歡椰蓉味的麪包。
小竅門
椰蓉35克黃油20克白糖20克奶粉10克蛋液25~30克,能成團即可。