蛋黃酥的做法 讓人難以抗拒的香酥美味——蛋黃酥 蛋黃酥怎麼做

“蛋黃酥（蘇月）從小就喜歡吃鹹蛋黃，每次吃鹹蛋總把鹹蛋黃挖出來吃掉，這款蛋黃酥剛好有整整一整顆的蛋黃，讓我滿滿的喜歡。””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃酥的做法步驟

• 1、1.把油皮的材料全部倒進廚師機

• 2、2.揉到出膜，然後拿出室溫靜置30分鐘

• 3、3.油酥放在一起，捏成一團，因爲現在天比較熱，捏完直接扔冰箱了

• 4、4.新鮮鹹鴨蛋洗乾淨，敲出蛋黃

• 5、5.蛋黃用白酒浸泡，過一會，表面那層白的，就會浮在上面，用廚房紙巾把表面那層白的擦乾淨

• 6、6.豆沙分成25克一個，包住一顆蛋黃

• 7、7.半小時後，把油皮和油酥各分成16份，油皮包油酥

• 8、8.包完成，擀成長舌狀

• 9、9.由上至下捲起來

• 10、10.蓋上保鮮膜靜置20分鐘，以上8.9.10再重複一次，靜置20分鐘

• 11、11.麪糰把豆沙和蛋黃，包成16個蛋黃酥，表面刷二次蛋黃液，灑上黑芝麻

• 12、12.180度上下火烘烤30分鐘，至表面金黃

• 13、成品圖

• 14、成品圖

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖