紅燒鴨塊的做法 張炎家的美味紅燒菜之三------紅燒鴨塊 紅燒鴨塊怎麼做

“鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。。。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。。。

鴨肉適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鴨塊的做法步驟

• 1、1.準備鴨子半片

• 2、2.將鴨子剁成小塊...

• 3、3.將剁好的鴨塊清洗後入鍋綽一下水撈出控水...

• 4、4.準備配料：生薑一塊，八角兩個，桂皮三小塊，香蔥幾根，草果一個，香葉三片...

• 5、5.鍋中倒入適量的食用油加熱，然後加入所有的配料炒香...

• 6、6.鍋中配料爆香後倒入綽好水的鴨塊，加入食鹽、生抽和老抽翻炒均勻...

• 7、7.往鍋中加入水蓋住鴨塊即可了，加入三勺糖，糖的量可根據自己的口味而定的...

• 8、8.大火燒開小火慢燒四十分鐘左右，如果肉爛後感覺水還多就再大火燒就可以了，出鍋前加入少量的雞精提味即可,裝盤再撒點蔥花..

• 9、9.成品圖，裝盤時再撒上些蔥花裝飾即可