上海老鴨湯麪的做法 美味晚餐“上海老鴨湯麪” 上海老鴨湯麪怎麼做

“這幾天過年營養過剩，因此一個人還是清淡一些爲好，我自己做了碗美食“老鴨湯麪”，這還是上海的一道不錯的麪食。
“老鴨湯麪”在上海很有名氣，我吃過幾次，味道非常棒！正好家裏材料都有，做一碗清清胃口。具體做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

上海老鴨湯麪的做法步驟

• 1、主要原料；鴨、鮮蛋面、大蔥、老薑、黃酒、鹽、胡椒粉、雞精、菜心、冬筍尖、香菇。

• 2、鴨用開水煮10分鐘，然後用溫水洗淨。

• 3、另起鍋注入清水燒開，放入鴨、蔥段、薑片、香菇和筍尖，用中火煮兩小時，然後撒適量鹽，鍋中再放入胡椒粉、黃酒和雞粉調勻。

• 4、另起鍋注入清水燒開，下入鮮蛋面。

• 5、把煮熟的麪條撈入碗中，裏面再放入香菇、筍尖和半隻鴨腿肉，再放入一棵燙熟的菜心。

• 6、葷素搭配好後，澆上熱鴨湯便可食用。

小竅門

此面特點；顏色清淡、葷素搭配、麪條滑爽、鴨肉軟爛、湯濃味美、配料講究。

溫馨提示；
1、老鴨湯一定要煮的夠火候夠時間才行，湯濃才好吃。麪條買細的鮮蛋面最好，即筋道又好吃。
2、煮湯時不要調味，這樣湯會更濃，肉也會爛得快一些，湯煮好後再調味。
3、冬筍要使用筍尖，既鮮嫩又好吃。建議香菇使用水發的幹香菇爲好，水髮香菇比較耐煮，味道也好。