易做的巧克力慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 可可戚風蛋糕的做法看這裏這個慕斯是6寸的,如果你想偷懶,可以將戚風的方子減半,直接用慕斯圈來做.用慕斯圈直接將兩片蛋糕切出形狀，其中一片沿邊再切掉1CM左右的寬度，做爲中心夾層。

2. 吉利丁片放在冰水裏泡軟備用。

3. 牛奶和黑巧放在一起隔水加熱至巧克力融化，注意不要讓隔着的水一直沸騰，水開始冒小泡的時候可以關小火，水要開的時候就直接關火，用餘溫來融巧克力，以防水油分離。

4. 巧克力融好後，將泡軟的吉利丁片放入，攪至融化。此時巧克力液要一直坐在溫水裏，以防天氣過冷導致其提前凝固。

5. 淡奶油用電動打蛋器打至濃稠，成奶昔狀，打蛋器轉圈打時表面會有紋路不會馬上消失。淡奶油不易太稠，否則遇到冷的淡奶油會凝的特別快，慕斯糊就稠了

6. 取1/3淡奶油糊，與巧克力液攪拌。注意此時巧克力液不能很燙，用手感覺溫度不燙手，切巧克力糊不凝固爲宜。再取1/3淡奶油糊，拌勻，全部淡奶油倒入拌勻。我拌慕斯餡的時候經常用手抽來攪，慕斯餡可以劃圈，用刮刀上下翻拌，有些拌不勻的紋路就用手抽攪，直至拌勻。只要淡奶油打發的合適，各液體溫度合適。基本不會消泡。

7. 慕斯圈包錫紙，將和底部等大的蛋糕片放入，倒一半慕斯糊，再放入小一圈的蛋糕片，再將剩餘的慕斯糊倒入，輕輕的晃動模具，使慕斯糊表面平整，入冰箱冷藏3小時以上。

8. 表面篩可可粉，或有圖案的糖粉。貼上巧克力片即可巧克力片做法見此：