讓人懷念的蔥爆羊肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材，乾紅辣椒末忘記放上去，後面拍了一張

2.蔥，紅辣椒切斜刀，羊肉切塊，我切的小了一點，應該切大一些炒出來好看點。姜，蒜子切末

3.把姜，蒜子末和羊肉放一起，再加人適量生粉，鹽，醬油

4.攪勻醃製十分鐘（其實再加點料酒和生抽可以更好的入味和去腥，不過不適合孕婦所以我沒加）

5.鍋裏油燒至7成熱加入醃製的羊肉爆炒至變色。醃製的蔥，蒜子一起倒進去。

6.撈出備用

7.加油6成熱換小火，加入幹辣椒末翻炒15秒出紅油。因爲剛纔準備的食材裏面沒拍，所以現在特地加拍一張

8.加入大蔥和紅辣椒大火翻炒1分鐘

9.加入備用的羊肉翻炒1分鐘

10.沿鍋壁加入適量的水，不動等水燒開後加入鹽再翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

1醃製羊肉的時候最好再加點料酒，倒數第二步爆炒的時候也要加點料酒爲好，可以去腥。2用乾紅辣椒末煉紅油的時候，油溫一點不能高，不然很容易燒糊。我一般是油燒紅以後關火涼一下再加入乾紅辣椒末，再開小火慢慢煉，一般小火15秒差不多了。