讓人懷念的醬燜茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料；

2.茄子洗淨切成條，先放水裏浸泡着以防變色；

3.蔥切碎；蒜切片；

4.鍋加多一點油燒熱，倒入茄子條炒至微黃；

5.鍋中留油，放入蔥末炒香，加入豆瓣醬炒下；

6.然後加小半碗水，加少許糖；

7.加入茄子, 燒開後轉小火燜；

8.燜至收汁，放入蒜片，加鹽和雞精調味，最後用水澱粉勾薄芡即可。

烹飪技巧

如何使茄子在煮的過程中不變色：1.切好馬上浸入淡鹽水中，將炒時再撈出瀝乾；2、炒時適當多放油，並不斷翻動；3、加水時，水開了再放入茄子並且過程當中特別不要加凉水~