讓人懷念的魚香茄子煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將茄子去皮，切成長條狀。

2.肉切成末加適量鹽，生抽，澱粉攪拌均勻，醃製十分鐘。

3.蔥，姜，蒜等輔料切好備用

4.鍋內放少量油，油熱五六成，下肉末炒熟盛出。

5.鍋內留底油爆香蔥薑蒜，幹辣椒。

6.倒入茄子翻炒至茄條發軟，依次放入生抽，豆瓣。

7.加入肉末和鮮紅椒，翻炒均勻加入適量的鹽。

8.香鹹可口的茄子煲出鍋了。兒子又得禍害幾碗飯了。

烹飪技巧

1.切好的茄子用鹽醃一下擠出黑水，這樣茄子不吸油，而且容易熟。2.由於郫縣豆瓣本身有鹽味，加鹽時一定要注意，已免過成。3.由於本人比較抗拒味精雞精之類的調料，所以做菜是基本不會放這些東西，如果想增加鮮味，出鍋前可以放點雞精。