讓人懷念的糖醋醬香茄盒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.把肉和大蔥洗淨，剁成餡。加入適量的鹽、十三香、老抽、花椒油、雞蛋清朝着一個方向攪拌均勻。蛋黃留着，因爲我弄的比較少，所以一個雞蛋沒用完。

3.紅椒切小塊，姜蒜切沫，香蔥香菜切碎。

4.茄子洗淨，切成片，記住兩片中間不要切到底，使兩片相連形成夾子形狀，如圖

5.把拌好的肉餡夾在茄夾中間，全部夾好後放到盤子裏。

6.大碗中放入適量的麪粉，少量的鹽，把剩的一個蛋黃倒進去（如果第二步沒有剩的蛋黃，直接打一個雞蛋進去），加入適量的水攪拌成糊狀。

7.鍋中放入大量的油燒熱。

8.把夾了肉的茄盒，放在麪糊中，周邊都沾上面糊，然後放到油裏煎。

9.直到兩面金黃。

10.撈出來撞到盤子裏備用，如果怕麻煩到這一步就可以結束了，這樣吃也很可口，但是不怕麻煩的親們，一定要往下看，後面的做出來好吃的更是讓人慾罷不能

11.鍋中留油，把姜蒜末倒入鍋中爆香。

12.倒入少量的番茄醬。

13.澱粉調成糊狀。

14.把澱粉糊倒入鍋中，再加入適量的白糖、醋、豆瓣醬將拌均勻，燒至透亮，倒入切好的紅椒，香蔥香菜，再把煎好的茄盒放到鍋中，裹上醬汁。

15.裹醬汁的時候，用筷子慢慢翻動，動作要輕，不然茄盒很容易開的，裹好後裝盤，味道回味無窮。

烹飪技巧

茄子切片是要兩片相連。