雞蛋紅燒豬蹄的做法 雞蛋也買萌【雞蛋紅燒豬蹄】 雞蛋紅燒豬蹄怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、準備材料：豬蹄一隻，斬件洗淨。雞蛋4個。生薑一大塊切片。李錦記紅燒汁。

• 2、鍋中放入適量的開水，放入雞蛋煮熟（雞蛋要冷水下鍋）。

• 3、煮完雞蛋的水不要倒掉，放入豬蹄去水。

• 4、去水水的豬蹄用水沖洗乾淨並瀝乾水分。

• 5、鍋燒熱後，放少許油，下切片的生薑爆香。

• 6、放入豬蹄，稍微爆炒後，放2小勺鹽，繼續炒至微黃。

• 7、這時候鍋裏會比較幹，加少許清水，倒入適量的老抽翻炒均勻。

• 8、倒入紅燒汁（可以稍微多一些）。

• 9、煮熟的雞蛋剝殼，用小刀在上面花一些花紋。

• 10、鍋里加入開水，水量沒過豬蹄，並放入雞蛋（試下味道，這時的味道應該稍偏淡一些，收汁後味道會變得濃稠很多的）。

• 11、蓋上蓋子，中小火燜至豬蹄軟爛，我大概燜了40分鐘左右，根據自己的口感來決定時間.

• 12、燜好後大火收汁即可。

小竅門

豬蹄一定要新鮮做出來才好吃。

雞蛋一定要冷水下鍋煮，如果開水下鍋的話容易破裂。

調味剛開始不要放多了鹽，可以等燜一小會後再嚐嚐味道，這時候的味道應該是稍淡即可，因爲隨着水分的蒸發味道會越來越濃。

燜的時候最好用開水，冷水會使肉質變緊，水最好一次加夠，如果實在是不夠的話也只能加開水。燜時候一定要用中小火，火大水很快就幹了。如果到最後發現已經燜好了，但水又多的話就開啟蓋子，開大火，很快就可以收幹汁的。