紅燒排骨的做法 蠔油版——紅燒排骨 紅燒排骨怎麼做

“糖醋排骨，女兒沒少吃，上次燒個豉香排骨，她說好香，就是有點辣了，哎，這兒買不到無辣黑豆豉啊，昨晚她說想吃紅燒排骨，今天看看家裏蠔油沒怎麼用啊，要不來個無糖無雞精嘀，蠔油版的，再配個胡蘿蔔，嘿嘿，真不錯，色香味俱全，老少適宜哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、買回來的排骨用清水反覆沖洗去血水之後，瀝乾水，用料酒和生薑蔥醃製15分鐘左右。

• 2、另備好一些薑片和蔥段，胡蘿蔔切滾刀塊。

• 3、把鍋裏的水燒乾，入油，把油燒開，就是看見油從底往上冒，像水開的樣。

• 4、這時直接把薑片和蔥放進去，因爲油溫高，不用炒香姜蔥了，緊接着也把排骨放進去，翻炒至肉變色，骨頭無血水冒出。

• 5、然後，加入4小勺米醋、3小勺老抽，1小勺蠔油，小半勺鹽，繼續翻炒均勻。

• 6、接着，把胡蘿蔔塊放進去，炒勻。

• 7、這時，加入一小碗半開水，不要太多，放水看排骨的份量。

• 8、中火燜十分鐘，小火再燜五分鐘，胡蘿蔔已經燉爛，排骨也熟透，汁多的話可以大火收汁。

• 9、把菜裝盤，鍋裏留汁，再加入二小勺蠔油，小火，用鏟子攪拌均勻，把汁淋在菜上即可上桌嘍

• 10、美味可口，女兒說胡蘿蔔軟綿綿，排骨好香，嘻嘻。

小竅門

1、~`~如果排骨不醃製，可以在加了米醋之後加料酒或米酒。
2、~~炒過的肉要加開水，加冷水會冷卻肉而不易熟透。
3、~無論是燉肉湯，或炒肉，加幾滴醋，香而不膩，味道是不錯嘀。