「綠色食物」老式麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉和酵母都稱量好，並用酵頭中一半的溫開水稀釋好酵母。並將砂糖和麪粉攪拌均勻。

2.將酵母和到面中，注意用筷子攪拌就行，不用手揉，將酵頭中餘下的水也一點點的加入到麪粉中。一直是用筷子攪拌就可以了，最後攪拌成盆中沒有乾麪粉即可，水要一點點的加，各家的麪粉吸水性不一樣，不一定非得是配方中的水。如我第二回做，用普通麪粉做的就多加了10ml的水。

3.將攪拌好的酵頭放到溫處醒發，發到二倍大時即可，我放到暖氣片上了，用了差不多兩個小時，麪糰成蜂窩狀了。

4.在麪包桶中加入除黃油之外的全部材料

5.將酵頭也放到麪包桶中，啓動4程序，選擇700g的量，開始和麪。當面包機上的時間顯示到2.15的時候停止程序。這時候的麪糰應該是可以抻出一層薄膜，但是很容易破，並且破的洞很不規則。

6.這時候面已經有筋了，這時候加入黃油，再重新啓動麪包機4程序，再和到2.15分的時候停止程序。這時候麪糰已經可以抻出一層薄薄的膜，並且不容易捅破，就是捅破了之後，也是光滑的小圓洞。

7.這時將麪糰拿出來放到盆裏，放到溫暖處再次發酵，發到二倍大取出。我沒放在麪包機裏發酵，總是覺的麪包機的發酵時間不夠。

8.將發酵好的麪條排氣後分成三份。

9.編成辮子，呵呵，我不會編玲子的五股的，就整了個簡單的三股的。

10.將編好的辮子放到麪包桶裏二次發酵，因爲編的太長了，讓我折了一折，成團的了。呵呵，大概發酵了四十分鐘左右，麪糰發到二倍大了，發酵的過程中溫度過低，我是用烘烤的程序轉了一分鐘，然後停止，大概用一三四回之後，就發酵好了。

11.發酵好這後，用烘烤程序開烤，這個程序是一個小時，如果喜歡淺一點顏色的話，在50分的時候就可以停止了，我喜歡深一點的，所以用了一個小時了。喜歡吃它厚厚的皮。出爐後，喜歡吃黃油的話，可以塗上一層黃油液體，很香的。哈哈，不想長肉的同志們就可以省去這環節了。好了香噴噴的麪包開吃了。

烹飪技巧

1並不一定非得麪包粉，我第一回做的時候用的是麪包粉很成功，第二回完全是普通麪粉，也很成功2酵頭裏的水要一點點的加，麪粉的吸溼性不一樣，所以用一半的水量稀釋酵母，另一半的水一點點的加，只要盆中沒有乾麪粉就可以，用筷子一點點的攪拌就行。3.麪糰一定要揉到完全擴展階段這樣麪包纔會拉出絲來4.個人覺的有個二次發酵麪包會更好吃，所以沒用麪包機的程序做，而是放在盆中進行發酵並且整完形後放到麪包機裏發酵的。如果時間緊可以省去這一步，直接在麪包機裏發酵排氣烘烤。