鹹肉河蚌煲的做法 - 鹹肉河蚌煲怎麼做

“春天，是食用河蚌的最好時節，再過些時日，清明就要到了，那時的河蚌中寄生細菌，包括螞蝗也增多，所以如果大家食用的話，儘量在清明前食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹肉河蚌煲的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、萵苣去皮洗淨後，切成滾刀塊。

• 3、河蚌撕去外膜，洗淨。用木質器物將河蚌邊敲扁。

• 4、用鹽將河蚌抓勻，反覆搓洗。

• 5、洗淨後，用開水沖洗乾淨，以便去除粘液。

• 6、全部處理乾淨後，將河蚌肉改刀，對半切小塊，加入薑片，小蔥蔥把，料酒，幹辣椒，萵苣，清水，放入電壓力鍋中。

• 7、按鍵燉煮，煮熟後，加少量胡椒，鹽即可食用。

小竅門

1、河蚌用木質器物敲打，據說是因爲和木頭屬相生相剋，敲打後更容易酥爛。
2、河蚌性寒，不可過量，因此在食用時稍加些胡椒粉驅寒。
3、由於鹹肉本身具有鹹味，因此鹽無需過多。