鐵鍋魚頭的做法 - 鐵鍋魚頭怎麼做

“國慶休息在家，就被兒子纏着要做魚丸給他吃。糾纏不過只能買了一條十六斤的大青魚回來，殺魚剔魚打肉到最後下鍋煮好，花了六個小時。但是魚頭和魚骨不能浪費啊！！！真的有好多肉！！就想着做個鐵鍋魚頭。這個鐵鍋我用的是鑄鐵鍋，你們也可以用砂鍋，都可以。因爲沒有存心想發菜譜，所以很多圖片沒有拍，各位見諒！如果有不懂可以留言問我。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵鍋魚頭的做法步驟

• 1、準備好剖開的魚頭，魚骨，去幹淨魚鰭，這樣吃起來比較方便。放在一個大一些的容器裏面，依次加入黑胡椒，白胡椒，鹽，雞精，蠔油，料酒，生抽，老抽，然後拌勻，這個拌勻的程度就是每一塊都能沾上料。然後封上保鮮膜，靜置半個小時入味。
• 2、鑄鐵鍋燒熱，加入菜籽油，然後把薑片，大蒜片，蔥段，洋蔥塊下鍋爆炒出香味。如果你對菜品要求比較高，那你可以把大蔥渣撈出，不過我不太在乎，就沒撈出來。

• 3、然後關火，把準備好的主料再拌一下，然後先從魚排開始，一塊塊平鋪在爆香的輔料上面，然後最上面一層放上魚頭。因爲拍照時候反着拍了，所以將就看看吧。

• 4、最後放上魚頭，然後把容器裏所有的汁倒在魚頭魚骨上，開大火，燒開，轉小火。期間用平木勺空一空底，不要用力攪和，只要空空底防止糊底。

• 5、小火大概燒十分鐘左右。然後關火，關火之後再燜一小會兒，然後出鍋前撒上蔥花香菜末，因爲家裏沒準備香菜末，所以我只加了蔥花，然後連鍋端上桌啦！！！

小竅門

魚鰭最好好去幹淨，小朋友吃這道菜要注意有大刺。我們將男人要不就是清湯魚頭，要不就是這種鹹鮮口兒的。如果口味比較重的話，醃魚時候可以加一勺豆瓣醬或者老乾媽，是另一種風味哦。只要我照顧到孩子吃，就沒放辛辣的。