湘味紅燒豬蹄的做法 - 湘味紅燒豬蹄怎麼做

“LG喜歡吃家鄉的豬蹄，學着做做咯”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湘味紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、把豬蹄放入冷水中，上火煮至豬蹄變色，血沫煮出

• 2、將去除了血水的豬蹄，加上少許黃酒，生薑，花椒後放入電飯鍋（由於沒有壓力鍋，偶只能用電飯鍋）

• 3、泡些許花生，這樣做可以讓花生事先吸收點水分，然後泡過水的花生再去煮也不會掉色，保證了湯汁的奶白色

• 4、大概過了1個小時左右，加入花生一起煮

• 5、煮熟後的豬蹄子和花生~，湯水的奶白色的，看着很不錯~

• 6、加點老抽給豬蹄上顏色，有了老抽這個東西，給菜上色容易多了，不然還要炒糖色，麻煩~

• 7、鍋燒熱，加少許油，放入大蒜瓣爆香，因爲辣椒容易糊，所以我把辣椒跟豬蹄放到一起同時入鍋，翻炒，不停翻炒，加少許生抽，剁椒，半顆南乳（事先用水化開）後翻炒，加些些水，也可以用剛纔熬豬蹄的高湯，這個時候喜歡吃汁多的可以多放點，喜歡吃乾的少放點，最後蓋上蓋子稍微燜一下，讓豬蹄充分吸收調味料的味道

• 8、撒點點糖，出鍋咯~，拍攝技術不行，大家湊活看吧~

• 9、最後來個特寫~