紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄（豬手） 紅燒豬蹄怎麼做

“前蹄爲豬手，後蹄爲豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
　　據《隨息居飲食譜》載：“豬蹄能填腎精而健腰腳、滋胃液以滑面板，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉大補”。據研究，豬蹄富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利於防治腳氣病、關節炎、貧血、老年性骨質疏鬆等疾病。

TIPS：
豬蹄屬高脂、高膽固醇食物，患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、豬手洗淨斬塊，準備好姜、蒜、八角等配料。

• 2、鍋內燒熱水下豬手煮去血水。

• 3、撈起放入涼水中浸泡。

• 4、撈起瀝乾水。

• 5、鍋內燒熱油，下豬手炸至8成熟撈起。

• 6、鍋內留少許油爆香姜蒜八角。

• 7、下入炸過的豬手翻炒，下幹辣椒段、陳皮翻炒出香味。

• 8、倒入水，淹沒豬手燜燒。

• 9、加入醬油、冰糖上色，繼續燜。

• 10、蓋上鍋蓋，等一鍋水收至差不多幹時起鍋（別燒糊了哦）。

• 11、盛盤。

• 12、盛盤。