紅燒雞翅的做法 私房紅燒雞翅 紅燒雞翅怎麼做

“此菜特點：湯汁濃郁鮮甜，雞肉滑嫩入味。
看起來亮亮的，但是一點也不油膩。放了冰糖和米酒，色澤金黃，湯汁濃郁，清新爽口還帶着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起來外皮還有點烤肉的感覺。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒雞翅的做法步驟

• 1、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。

• 2、用油把雞翅煎兩面微黃。

• 3、油全部倒出去，鍋裏沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。

• 4、倒入生抽老抽一比一，沿着鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

• 5、大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

• 6、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

小竅門

1，煎雞翅不沾的竅門：鍋裏放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麪微黃即可）。

2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。

3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。
不炒糖色，不放油，更健康。

4，因爲用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。

5，色澤誘人，味道很棒，可以作爲宴客菜，絕對給你賺足面子。