毛毛蟲麪包的做法 毛毛蟲麪包1 毛毛蟲麪包怎麼做

“這款毛毛蟲麪包我是第一次做，也是第一次手工揉麪做麪包，給自己打70分吧，畢竟要改進的地方還蠻多的，由於辦公室同事多，所以一次揉的面也多，麪粉就用了一斤，加上雞蛋、牛奶最後一稱，整個麪糰的重量居然有840克，可憐我的胳膊，整整揉了兩個小時，當然隨着以後揉麪經驗的豐富，我相信時間也會隨之縮短的，加油吧，小宇宙！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

毛毛蟲麪包的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、在麪粉一邊放上糖、鹽，另一邊挖個洞放入酵母；

• 3、倒入牛奶，和打散的蛋液；

• 4、用筷子攪成絮狀，面覆蓋保鮮膜靜置10分鐘，讓麪粉充分吸收液體；

• 5、將面揉成團，一開始會很粘手，不要緊，慢慢揉會好的，不要隨便加粉；

• 6、準備一杯水，在揉麪過程中，會損失一部分水分，可以用手指沾水邊揉邊給麪糰補充水分（整個揉麪過程約用了10克水）；

• 7、待麪糰能拉出鋸齒狀薄膜的時候，加入黃油；

• 8、剛加入黃油時，麪糰簡直可以用崩潰來形容，不過不要灰心，黃油會慢慢被面團吸收的，變成較光滑的麪糰；

• 9、繼續揉，直到能拉出小片的薄膜來，就可以了，將麪糰收圓，表面覆蓋保鮮膜，進行發酵（我們現在的室溫能達到25度左右，所以直接室溫發酵即可）；

• 10、在等待發酵的時間裏，來做椰蓉餡和肉鬆餡，打入一個雞蛋，加入30克細砂糖，倒入適量椰蓉，攪拌均勻即是椰蓉餡；將肉鬆和沙拉醬攪拌均勻即是肉鬆餡。

• 11、在麪糰表面用手指沾麪粉戳個洞，若洞口不回縮不塌陷，即表示發酵完成；

• 12、將麪糰取出、排氣，分割成8個等重的小麪糰，並依次揉圓，表面覆蓋保鮮膜，室溫醒發10分鐘左右；

• 13、取一小麪糰，用擀麪杖擀成長方形，在其中一側塗上肉鬆，另一側留3CM左右的空白處；

• 14、從有肉鬆的那邊捲起，捲到沒塗肉鬆的地方，然後用刀在空白麪團上切一些小長條；

• 15、將小長條依次將剛剛捲成的圓柱形麪糰包裹住；

• 16、依次做好所有面團，排入烤盤；

• 17、在麪包表面覆蓋保鮮膜進行發酵，待發酵到兩倍大時，表面刷蛋液，烤箱180度預熱，入烤烤20分鐘左右；

• 18、出爐：）