毛毛蟲麪包的做法 北海道配方毛毛蟲麪包 毛毛蟲麪包怎麼做

“北海道麪包柔軟細膩百吃不厭，尤其是用手撕着吃，拉出的絲柔軟的像雲朵像棉花。每次吃都是慢慢爵細細品，那種入口即化的口感真是美哉！只要是做蛋糕剩下了淡奶油，毫無疑問就是北海道了。北海道配方的麪包不論做成啥樣的外形，好吃那是槓槓的！還有一重要的因素就是能快速的消耗淡奶油還飽了口福，出遊帶上它是不是很應景啊。方子取自“愛和自由”的博客，略有改動，在這裏謝謝分享！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

毛毛蟲麪包的做法步驟

• 1、中種：麪包粉350克乾酵母5克牛奶140克全蛋75克。將中種裏的酵母溶於溫牛奶中，然後與中種其它原料放在一起揉勻，放溫暖處進行基礎發酵至約4倍左右。發起又落下呈高低不平狀。

• 2、主麪糰：金像麪包粉150克、細砂糖80克、鹽6克、淡奶油110克、黃油40克。中種發好後取出，切成小塊，與主麪糰原料放在一起揉至擴展。

• 3、加入黃油

• 4、揉至完全拉出薄膜

• 5、滾圓鬆弛30分鐘

• 6、鬆弛後的麪糰取出排氣後，分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

• 7、鬆弛後的麪糰擀成寬橢圓形，從二分之一向下切成數道細條大概0.6cm的樣子，上部分放上果醬，自上而下捲成卷。

• 8、儘量把散開的小條壓在底部。

• 9、將麪糰排入烤盤中，進行最後發酵。

• 10、最後發酵至約2倍大，表面刷蛋液

• 11、入預熱175℃的烤箱，中層，上下火，18-20分鐘左右見表面金黃既好。

• 12、出爐後立即脫模，在烤網上放涼。