毛毛蟲奶酪麪包的做法 - 毛毛蟲奶酪麪包怎麼做

“朋友帶孩子逛商場，寶寶看到麪包店裏的毛毛蟲麪包很喜歡，非要媽媽爲她買，朋友告訴她女兒，店裏的不好吃，回家我打電話讓炒勺叔叔爲你做。
我接到電話問；“要鹹麪包還是甜麪包？”朋友回答；“還是甜鹹中和的那種口味好，甜的吃多了不好，微鹹的麪包我也可以吃一些”。
下班後，我特意買兩盒塗抹奶酪，爲朋友做一款毛毛蟲麪包，由於裏面卷裹的奶酪，因此就叫做“毛毛蟲奶酪麪包”，具體制作如下；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

毛毛蟲奶酪麪包的做法步驟

• 1、先在麪粉裏兌入乾酵母、鹽、細砂糖，然後倒入奶粉拌勻，

• 2、再放入一枚雞蛋黃拌勻，用清水合成麪糰兒

• 3、麪糰兒在案板上揉至有勁，然後兌入黃油，把麪糰兒揉搓摔打均勻，使麪糰細膩柔軟筋力十足，

• 4、把麪糰兒團好放入鋼盆罩上保鮮膜，進行基礎發酵；

• 5、麪糰兒發酵膨脹到兩倍大取出，放到案板上按扁排空氣體，

• 6、分割成兩塊麪糰兒搓圓，餳10分鐘，

• 7、取一塊麪團兒用擀麪杖擀開，呈長方形片狀，厚度在0.5釐米，上面放上起司醬,起司醬塗抹在麪皮的四分之三處，

• 8、用手搓捲起來，並留出四分之一的空白

• 9、用片刀在麪皮的四分之一空白處劃成整齊的麪條，每根寬度大約1釐米左右，

• 10、然後把每根麪條逐一的抻一下，搭裹在面捲上，把接頭壓在面卷的底部

• 11、把面卷兒用麪條卷裹好後，面卷兒的一端做毛毛蟲的頭，另一端做成尾部，尾部用刀劃開一個2釐米的豁口，以示尾部的造型，把做好的坯料置入烤盤

• 12、取一隻深盤，裏面注入開水，把盤置入烤箱內底部的烤架上，然後，把烤盤置入烤箱內的中上層，進行保溫保溼最後的發酵，

• 13、坯料發酵至兩倍大時取出，在坯料上用毛刷均勻的塗抹好一層蛋清液

• 14、把兩粒m豆用刀切開，點綴在毛毛蟲頭部的兩端，以示毛毛蟲的眼睛做好，

• 15、用裱花袋在毛毛蟲身上花紋的凹槽內，均勻的擠上奶酪醬，坯料便製作完成

• 16、烤箱用180度預熱5分鐘，烤盤置入烤箱內的中架，用上下火力180度，烘烤18-20分鐘，麪包的表面呈金黃色取出，

• 17、烤好後放在晾架上晾涼，然後密封包裝。至此製作全部完成，

小竅門

此麪包特點；顏色金黃、紋路清晰、麪包柔軟、香氣濃郁。

溫馨提示；
1、面要揉至完全階段，要達到筋力顯現麪糰兒柔軟表面光潔才行，兌入黃油後，在揉麪的過程中，用揉搓摔打相結合的手法比較快捷。
2、在裝飾的時候，把每根麪條要抻一下才行，然後再搭裹在面捲上，最後發酵完成後紋路纔會更爲清晰，切不可直接把麪條卷裹在面卷兒上，那樣發酵完成後會粘連，造型就不美了。
3、冬季室內比較乾燥，在做最後發酵時，可用一杯或一盤熱水來進行保溼，溫度設定在35度即可。
4、毛毛蟲麪包還可裹入豆沙醬、椰蓉醬、蓮蓉醬、卡仕達醬等，都可以。毛毛蟲的眼睛點綴，最好用小粒的黑巧克力豆比較好，沒有可用m豆代替，身體還可在製作完成後，用巧克力醬點綴花紋，因家裏沒有，這次沒有演示。
大炒勺的這款，爲小朋友製作的“毛毛蟲奶酪麪包”就做好了，做的顯得粗糙了些，呵呵！供朋友們參考！