紅燒魚的做法 飄香紅燒魚 紅燒魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒魚的做法步驟

• 1、魚治淨，對半切成兩部分，抹上鹽醃製30分鐘。

• 2、青蒜頭、姜、蒜切好備用，這些是用來跟魚一起燒的，因爲大部分蒜要切碎最後鋪在魚上面，所以這裏的蒜的用量比較少，我只用了一個獨頭蒜，切成四份。

• 3、青蒜葉、紅椒和剩下的三個蒜切碎混合，本來裏面還應該加入豆豉醬，因爲莉崽和她爸都不喜歡，我沒放；另外，莉崽不能吃辣，所以沒有用自制的剁椒，我家自制的剁椒都是用特辣的紅椒做的，小孩子一般受不了，所以我改用了兩個普通紅椒。

• 4、生抽、老抽、糖、醋、蠔油兌水調成調味汁。

• 5、油燒熱，將魚煎至兩面金黃，加米酒，然後加入4中的調味汁、適量水和2中的配料燒至魚肉熟透，根據個人口味可以再加點鹽和雞精。

• 6、將魚撈出，放入盤中備用。

• 7、魚湯另外放入一個容器中。

• 8、鍋中倒入少許油，燒熱倒入3中的配料炒香。

• 9、炒好的香料鋪蓋在魚肉上，再澆上魚湯即可。