紅燒魚的做法 李氏紅燒魚 紅燒魚怎麼做

“從小長魚米之鄉，在河邊玩到大，小時候的夏天明媚燦爛，喜歡在家門口的小河裏游泳，捉魚蝦，還有躲在石縫裏嬉戲的螃蟹，呆上一下午就能逮到一小籮筐的螃蟹，呵呵，因爲螃蟹沒什麼肉，我們那的人都不吃，所以沒什麼價值，一般小孩子都是玩一會就又放回河裏去，所以呢，河裏的螃蟹總是捉不盡，遇到魚訊時節，就守在河邊撿魚，有山有水的地方，魚長的又肥又鮮，那個時候有電魚的也有藥魚的，那些可敬又渺小的生靈們逐漸在我們那一代的記憶力功成身退，變成年畫上那鮮豔的“年年有魚”現在很少回去，據說魚蝦已經很少了，真應了那句“魚與熊掌不可兼得”可見其珍貴了，說的是野生魚兒，呵呵，說遠了。
下面開始上魚兒啦”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒魚的做法步驟

• 1、新鮮福壽魚一條，洗淨濾幹，所有食材洗淨備用。

• 2、魚兒化刀花，用鹽醃十五分鐘左右。

• 3、裹均勻蛋液，很簡單的說。

• 4、油鍋下油燒開，下幾塊姜，爆焦黃，輕輕放魚入鍋，中火炸，向上那半邊是沒有在油中的，將剩下的蛋液澆上去，差不多就可以翻身炸了。

• 5、兩面金黃時，魚盛出，鍋裏留少量的油，小火，放乾紅椒段，薑絲，蒜頭，爆香再放魚進鍋。

• 6、放黃豆芽，放少量鹽，依次加入醬油，蒸魚鼓油，醋，翻炒均勻。

• 7、最後加入味精，芹菜葉，出鍋啦。

• 8、來一塊嚐嚐先。